docs(core): document the exchange key convention on BtApi

[cloudQuant]

演练 D2：R2 核心接口 → dev

M4 五类草稿演练之一（观察期证据，归档后关闭）。

• 目标分支: dev
• 风险: R2（触及核心接口文件 BtApi 模块；仅文档字符串，无行为变更）
• 变更: bt_api_py/bt_api.py 模块 docstring 补充 EXCHANGE___MARKET_TYPE 键名约定
• 测试命令: pytest tests/test_bt_api_quality.py tests/test_bt_api_unified.py -q（本地通过）
• 兼容性/交易所影响: 无行为影响；键名约定与现有 registry 解析一致
• 子模块: 不适用
• 安全/发布影响: 无
• 关联: 迭代03 M4 演练矩阵；按路由表需 code-owner 复核

[cloudQuant]

演练完成：观察期证据已采集并归档至 docs/governance/evidence/（M4 五类场景）。草稿按计划关闭。