关于 S7-200 smart 和 S7-300 PLC 读取标签的不支持中文，需要手动转换

[b1163646804]

我是用的版本：3.1.0
下面是我的demo ，关于“string” 类型 标签读取包含中文会出现乱码，下面是我手动转换的，希望集成到 snap7 的 read_tag 和 read_tags中，帮助中文的支持。

Demo：

from snap7 import AsyncClient, Client
from snap7.type import Areas


def main():
    with Client() as client:
        # S7-200 smart 连接配置
        client.set_connection_type(connection_type=2)
        client.connect("192.168.0.101", 0, 1)
        # 使用 read_tag 读取 FSTRING，snap7 内部用 chr() 逐字节转换，中文会乱码
        # 解决方法：将乱码字符串重新编码为 latin-1，再用 GBK 解码
        data = client.read_tag("DB1:11:FSTRING[8]")  # data 现在是乱码字符串，例如 '²âÊÔ'
        text = data.encode('latin-1').decode('gbk').rstrip()  # 重新编码为 latin-1 恢复原始字节，再用 GBK 解码
        print("VB10 字符串:", text)  #

        # S7-300
        client.connect("192.168.0.102", 0, 2)
        data = client.read_tag("DB1600:22:STRING[10]")  # hello
        text = data.encode('latin-1').decode('gbk').rstrip()
        print("DB1600.DBD22 STRING[10] 字符串:", text)


if __name__ == '__main__':
    main()

output result:

VB10 字符串= ABCD测试
DB1600.DBD22 STRING[10] 字符串= 再见

[gijzelaerr]

Fix is up in #788 — the string helper functions (get_fstring, get_string, set_fstring, set_string) now accept an encoding parameter. Default is "latin-1" (backward compatible with the old chr()/ord() behavior). For Chinese strings, use encoding="gbk":

```python
from snap7.util import get_fstring

data = client.read_tag("DB1:0.0,256,FSTRING")
text = get_fstring(data, 0, 256, encoding="gbk")
```

@b1163646804 could you test with the branch fix/786-multibyte-string-encoding and confirm GBK strings decode correctly?